頭の中はキャンプだらけ

先月からはまっているのが、カスピ海ヨーグルトです。

何年も前にブームになった、あの自宅で作れるヨーグルトです。

知人が数年前から作っていることを知り、少し分けてもらい自分で育てています。

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以前、ブームになったときはやりませんでした。

初めてのヨーグルト作りです。

簡単に作り方を書くと、牛乳に種菌を牛乳の１～２割の量を入れて、20~30度の室温で表面が固まるまで培養します。
培養時間は室温や菌の元気度で違うようですが、我が家の菌は24~25度で１Lが8時間くらいで出来ます。

ポイントは、煮沸消毒した容器やスプーンを使う、成分無調整の牛乳を使う、種を引き継ぐ時に作ったばかりのヨーグルトの雑菌の少ない中央部分を使うことのようです。

ただ、今育てているヨーグルト、少し長く保管したせいか、発酵が進んで少しチーズクリームの味がします。

最初にもらったときは無味だったので、失敗かもしれません。

でも、色や粘りは変わっていないので、大丈夫だと思っています。

美味しいからいいのかな？

それとも、もう一度、種を分けてもらったほうが良いのかな？

今は、市販品のヨーグルトも育ててみたいです。

特定保健食品に指定されているLG何とかとか色々ありますが、自宅で育てられる菌と、育てられない菌があるようです。

ヨーグルトも調べてみると奥が深そうです。

カスピ海ヨーグルトは、種菌をネットでも買えることが分かりました。

元々の種菌はどうやって出来たのだろう？と、ふと思いました。

そのうち調べてみよう。


・カスピ海ヨーグルト

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私の頂いた種菌と味、違うのかな。
そのうち、買って試してみたいです。

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