頭の中はキャンプだらけ

先週末に買ってきた、１尾３０円の大きな冷凍さんま９尾が冷凍庫に残ったままだったので、昨晩冷凍庫から出してビニル袋に入れて水につけて置きました。

そうしたら朝、見てみたら、袋に穴が開いていて、５分の１ほど浸水していました。

さんまが悪くなる前に、何かしなくてはならない。

恥ずかしながら私は、今まで魚料理と言えば刺身ブロックを切るか、焼くことしかしたことがありません。

かといって、一度に９尾も焼いて食べられるわけもないし。

保存食とかあるの？


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料理レシピを探した結果、いくつか方法があることが分かりました。

その中でチョイスしたのは、さんまを梅干しや酢、しょうゆで煮込む料理です。

・秋刀魚の保存食

本当に作れるのか？

とりあえず、やってみます。

さんまの頭を切る。内臓を引き出す。

まな板の上は、さながら殺人現場のように血だらけです。

うわ～、と思いつつ、作業を進めます。

数尾、この作業を繰り返すうちに、内蔵を取り出すコツみたいのが分かってきました。

もう引っ張った時にブチブチ切れないで、スーっと取り出せます。

俺もやるな～、とか思ったりして、楽しくなってきました。

９尾の下ごしらえ終了です。

レシピにある材料のうち、しょうがとにんにく、酒がありません。

保存のための殺菌作用としてレシピの材料に残っているのは、梅干し、酢、（みりんも殺菌作用ある？）、少々の塩です。

こんなに材料が足りなくて大丈夫かな？

でも、今、やらねばならない。やらなければさんまは死ぬのだ（腐るのだ。）

とりあえず、梅干しと酢の量を少し足して、煮込み始めました。

時刻は６時１０分。

その間に、殺人現場のもみ消し作業に入ります。

手が超生臭い。最後に食器用洗剤を手にかけて洗いました。

煮込んでいくと、アクが沢山出ます。

レシピにはアクを取れとは書いていません。

最初のうち、アクを少しだけ取って、その後は蓋をして弱火で放置です。

今、７時少し前。あと４０分したら家を出なくてはならないのに、なんでさんま煮込み出しているんでしょう。

まったく、もう。

ことこと煮込まれていく、ばらばらになったさんまと、そして私。

時間がそこだけ、忙しい朝の風景ではなかった。

ブログを書いている今、この時間も。

さあ、気持ち切り替えて、今日働けば、明日からまた休みだ。

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